What is Okaki?

日本の御菓子のひとつに、お米(もち米)から作るおかき(かきもち)があります。おかきの作り方は、お米を精米して、まずは洗って漬けて蒸してお餅に仕上げます。そして、硬くなったら適当な大きさに切り分けて乾燥を行います。この乾燥が、職人にとっても最も難しいポイントなのです。良い具合に乾燥ができたら焼き上げていきます。この工程を約1週間ほどかけて完成するとても手間と時間がかかった御菓子なんです。

Okaki is one of Japanese traditional snacks made of rice (glutinous rice). In order to make okaki, rice is first polished, cleaned and steamed to make into mochi. When mochi is hardened, it will be cut into smaller pieces for drying. This drying process is the most difficult step for professional okaki manufacturers. When mochi completes drying process, it will be baked. This whole process will take about one week. Such a time and energy consuming process will make okaki a special snack!

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